淮扬餐厅通常是这些菜：狮子头、干丝、盐水鹅、软兜。，。清清爽爽，老少咸宜。没错，在这家新开的淮扬菜馆子里，这些传传统菜都有，而且也都颇受欢迎，不然不会在餐饮市场普遍低迷的现在开户配资平台，开出了七家分店。
有一年我在扬州连吃了几天，发现一个“狮子头定律”：凡是比较贵价的餐厅，做的是清炖狮子头；凡是比较家常的餐厅，做的是红烧狮子头。对呀，老百姓日常吃饭，一个红烧狮子头下饭多好。
看封面的这个红烧狮子头，我没拍出它的巨大来，重750克，也就是一斤半。图八是服务员切开的实况图，里面是咸蛋黄。这个狮子头足够六个人下饭，这餐厅的客单价显然就不会高。
淡水的鱼、虾、蟹，淮扬馆子惯用的食材都做得地道，咸肉鳝筒、六月黄、河鳗都是传统好味道。作为一家淮扬菜餐厅，无疑是正宗的、合格的、优秀的。
但你会发现，进这家餐厅的客人几乎每桌必点烤鸭，厨师到桌边现片。这就奇了怪了，淮扬餐厅为什么做北京烤鸭？凡事皆有缘由，因为这家餐厅的合伙人之一，就是当年外滩茂悦大酒店新大陆餐厅的主厨杜才清师傅。当年新大陆的果木烤鸭是凯悦系酒店的一大招牌，如今这烤鸭就飞进了淮扬餐厅里，广受好评。
除了烤鸭，熟客还会和领班商量，能不能来一份毛血旺？虽说川扬也曾合流，但在淮扬菜餐厅里点毛血旺，真是奇了怪了。还是那句话：凡事皆有缘由，这家店的合伙人也是川菜馆“椒点”的老板，椒点的毛血旺是我心目中上海前三的毛血旺，味正料足，里面的毛肚鳝片鸭血午餐肉都是保质保量。椒点的辣子鸡是我心目中的上海头牌，请参阅几年前写的： tiffany楼上的这家川菜馆。椒点的分店就在这家淮扬餐厅的楼下，自动扶梯直达门对门。不过，这是个熟客操作，不是规定动作，如果你想和我们一样，吃着吃着想来份重口味或者辣子鸡下酒，那就小声点和领班商量下。
请划到最后两张图，看看门面长啥样。 九厨·淮扬(尚嘉中心店)所在的商场，一看就漂亮贵气，但九厨的消费真的不高，放心大胆地推门进去吧。
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